第五十八回目の厳選食材です。

炭火で作る陶板焼きは一味違います。ぜひ一度お試しください。
焼き始め	食べ頃
豚肉とにんにくの芽の陶板焼き にんにくの芽を４〜５ｃｍに切り、陶板にしきその上に豚肉を並べ塩コショウをします。 ふたをして炭火にのせます。湯気が出てきたら火の通り具合をみます。 にんにくの香りと豚肉がマッチしてとても美味しく食べられます。 ホイル焼きで食べるのとは違った美味しさを味わえると思います。
当店おすすめの全国各地の名産品　NO.43
噴火湾産活子持ち帆立貝 噴火湾産活子持ち帆立貝とは 稚貝を放流して海底で自然に育成する地まき方と稚貝を籠に入れ海中に吊す垂下方式の二通りで養殖されています。前者は通常市場では天然物、後者は養殖物と区別されます。日頃取り扱っている我々が見ているところでは、養殖物の方が貝柱のサイズが大きいと言えます。 １２月初旬からだんだん卵巣・精巣が著しく大きくなり１２月末から３月一杯が産卵直前の旬となります。 鮮度の良いうちに生のまま食す卵巣・精巣は、濃厚で深い甘みがあります。 和・洋・中問わず、あらゆる料理に利用されます。 取扱期間 ９月末から３月一杯（水温上昇で貝毒を持ち次第終了）
購入先の温泉市場さんのコメント 刺身、揚げ物、焼き物、煮物、酢の物等あらゆる料理に活用できます。 今回は、殻ごと炭火で焼いて食す調理法をご説明させていただきます。 帆立は上蓋は茶色く、底が白い方です。まず上蓋を下にして網にのせ、貝柱がはずれ口が開いたら軍手かぬれふきんで、中のつゆが余りこぼれないよう、素早くひっくり返します。 そこに醤油、酒、お好みで砂糖を各少々入れ、汁が軽く沸いたら出来上がりです。 更にお好みで醤油、酒、バターでバター焼きもおすすめです。 刺身ＯＫですから、共に半生でお召し上がれます。 生の食感と味、焼いた食感と味が最高でございます。 今の季節、熱燗にも最高の相性です。バター焼きはビール党のお方にも是非おすすめいたします。
炭火グルメだんらんのコメント まず殻の大きさにびっくりしました。 説明通りに茶色い方を下にして焼き網におきます。口が開いたらすばやくひっくり返してふたを取ります。殻のふたは簡単にはずれます。 身の大きさにまたまたびっくりしました。 酒しょうゆを入れて食べてみました。甘味があって身も柔らかくとても食べ応えがありました。 バターを入れるとバター風味でしょうゆと酒だけの時とはまた違ったまろやかさが味わえました。 生でも食べられるので半生状態でも食べてみました。 口に入れるととろけてしまうような味わいを楽しめました。

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