第六十回目の厳選食材です。

炭火で作る陶板焼きは一味違います。ぜひ一度お試しください。
焼き始め	食べ頃
鴨肉とネギの陶板焼き ネギを3〜4cmに切り並べた上に、鴨肉のスライスを並べ塩コショウをします。ふたをして網にのせます。 湯気が出てきたらふたを取って焼け具合を見ます。 ネギと鴨肉の相性がよく、うまみを十分に味わうことができます。 ホイル焼きとは一味違ったおいしさをお楽しみください。
当店おすすめの全国各地の名産品　NO.45
本マグロ尾の身（ねぎま汁） 本マグロ尾の身（ねぎま汁）とは 本鮪の尾の部分です。 取扱期間 通年
購入先の尾本水産さんのコメント 刺身としては筋が強いのですが、叩いてネギトロや、ねぎま汁、焼き物、炭火焼き、など火を通しますと筋の部分が脂に変わり絶品です。 「ねぎま汁」 　材料：マグロ「尾の身・トロ・大トロなど」とネギはぶつ切りにしておきます。 �@　まずお湯を煮立ててマグロを入れ、煮ながらアクを取ります。 （鮪の脂がかなり強い場合は・・ �A　マグロを取り出して水でアクを洗い流します。 �B　お鍋に新たにお湯を煮立て・・・） �C　そこへ砂糖極少々・みりん少々・お醤油少々・（調味料はお味見してお好みに！）刻み生姜少々・（�Aのマグロを入れて）ねぎを入れて、ねぎが煮えたら出来上がり♪ 器に盛りましたらお好みで一味唐辛子をかけてください♪
炭火グルメだんらんのコメント 尾の身は生で食べると筋のところが気になりますが、ねぎま汁にするととても柔らかく口当たりもふんわりとしておいしくいただきました。 赤身のところは硬くならずに適度な歯ごたえがありました。アクもぜんぜん気になりませんでした。 味付けはお好みでお作りください。 汁ごと食べれば体も温まり、寒いこの時期にはぴったりです。 以前尾の身を網焼きで紹介しましたが、また違ったおいしさを味わうことができました。

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